الملخص
- الخلفية
عشب القمح والشعير عبارة عن أوراق منبتة حديثًا تنشأ من بذور الحبوب وتعمل كمصادر غذائية غنية بالمواد الكيميائية النباتية. تؤثر ظروف النمو البيئية، لا سيما التنظيم الحراري أثناء الزراعة، بشكل حاسم على التمثيل الغذائي للنبات، وتراكم الكتلة الحيوية، وتخليق المستقلبات الثانوية. بحثت هذه الدراسة في تأثيرات أنظمة درجات الحرارة المختلفة ليلاً ونهارًا على معايير النمو، وتراكم المركبات الحيوية، والقدرة المضادة للأكسدة الإجمالية لكل من عشب القمح والشعير.
- الطرق
تم زراعة عشب القمح والشعير في وسط زراعي عضوي داخل غرف نمو مضبوطة تم ضبطها على ثلاثة أنظمة متميزة لدرجات الحرارة خلال النهار والليل: 10/5 °C، و20/15 °C، و30/25 °C. وتم الحفاظ على الزراعة في ظل ظروف موحدة تتألف من فترة ضوء لمدة 12 ساعة وظلام لمدة 12 ساعة، وشدة إضاءة تبلغ 150 ميكرومول من الفوتونات لكل متر مربع في الثانية، ونسبي رطوبة 60% لمدة 8 أيام. بعد الحصاد، تم قياس معايير نمو النبات - بما في ذلك الارتفاع والوزن والإنتاجية - إلى جانب تراكيز المركبات الحيوية، وأنشطة الكسح للجذور، ومستويات إنزيمات مضادات الأكسدة بشكل منتظم.
- النتائج
بلغت معايير النمو المثلى، بما في ذلك الارتفاع والوزن والإنتاجية الإجمالية، ذروتها تحت ظرف درجة الحرارة 20/15 °C لكلا عشبي الحبوب، بينما تم تسجيل أدنى مقاييس النمو في نظام 10/5 °C الأبرد. وفي المقابل، أدت درجة حرارة النمو المنخفضة البالغة 10/5 °C إلى زيادة ملحوظة في تراكم المركبات الحيوية، بما في ذلك الفينولات الكلية، والفلافونويدات الكلية، وفيتامين C الكلي. علاوة على ذلك، أدى علاج درجات الحرارة المنخفضة إلى تحفيز أنشطة إنزيمات مضادات الأكسدة - مثل غواياكول بيروكسيديز، وكاتاليز، وجلوتاثيون ريدوكتاز - وزيادة قدرات الكسح للجذور التي تم تقييمها عبر مقايسات 2,2-ازينو-بيس(3-ايثيل بنزوثيازولين-6-سولفونيك اسيد) و2,2-ديفينيل-1-بيكرايل هيدرايزيل.
- الاستنتاجات
يوفر التحكم السليم في ظروف درجات الحرارة أثناء النمو استراتيجية فعالة لتعديل الملف الغذائي لعشب القمح والشعير، مما يتيح التعزيز المستهدف للمركبات الحيوية والقدرة المضادة للأكسدة لتعظيم الفوائد الصحية الغذائية.
https://pmc.ncbi.nlm.nih.gov/articles/PMC8619051/